鄭州市鼎盛機(jī)械制造有限公司
專注從事榨油機(jī)/食用油精煉設(shè)備/浸出油設(shè)備等油脂機(jī)械工程研發(fā)制造
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專注從事油脂機(jī)械工程研發(fā)設(shè)計(jì)制造等工作
油茶物種及產(chǎn)地對(duì)油茶籽油品質(zhì)的影響
油茶籽油是以油茶籽為原料采用壓榨或浸提等方法制取的植物油,其脂肪酸組成與橄欖油相似,有“東方橄欖油”之美稱*。油茶籽油中富含不飽和脂肪酸,含量高達(dá) 80%,有的甚至達(dá)到了 90%以上。油茶籽油中含有維生素 E、角鯊烯、多酚、植物甾醇、黃酮、山茶苷等有益的天然活性物質(zhì),具有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤,提高機(jī)體免疫力的功能,長(zhǎng)期食用有降血脂、降血壓、降低膽固醇等功效,能有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病,且具有預(yù)防肥胖及護(hù)肝的作用,是一種重要的保健食用油。
研究表明,區(qū)域的差異性會(huì)導(dǎo)致油茶籽油中的脂肪酸組成及維生素 E、角鯊烯、多酚、植物甾醇等活性物質(zhì)含量產(chǎn)生差異,可能是由于油茶產(chǎn)地環(huán)境和氣候因素所致。由于氣候多樣,地貌復(fù)雜,不同產(chǎn)地油茶籽油的脂肪酸組成和活性物質(zhì)含量可能會(huì)有所差異,從而影響油茶籽油的品質(zhì)特征。物種是影響油茶籽油品質(zhì)的主要因素之一,受油茶自身生物學(xué)特性的影響,不同物種油茶籽油的脂肪酸組成及活性物質(zhì)含量會(huì)存在不同程度的差異,導(dǎo)致油茶籽油具有不同的品質(zhì)特征。油茶主產(chǎn)區(qū)的本地油茶物種和不同產(chǎn)地引進(jìn)物種的油茶籽為原料,采用高壓冷榨法制取油茶籽油,應(yīng)用主成分分析和聚類分析對(duì)其脂肪酸組成和活性物質(zhì)含量進(jìn)行分析比較，評(píng)價(jià)各產(chǎn)地不同物種油茶的特征優(yōu)勢(shì)，為油茶加工利用提供理論依據(jù)。
對(duì)貴州 2 個(gè)主要油茶物種和 3 個(gè)主要產(chǎn)地的普通油茶籽仁含油率及其制取油脂的理化特性、脂肪酸組成與活性物質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),貴州威寧短柱油茶籽仁和西南紅山茶籽仁具有較高的含油率,其油脂的飽和脂肪酸組成與普通油茶籽油相比差異顯著?；钚晕镔|(zhì)含量方面，威寧短柱油茶籽油、西南紅山茶籽油和平塘普通油茶籽油的活性物質(zhì)含量較高。采用聚類分析對(duì)油茶籽油進(jìn)行差異性綜合分析發(fā)現(xiàn),可以將貴陽,冊(cè)亨、平塘、威寧地區(qū)的油茶為 3 類,類是威寧短柱油茶和西南紅山茶,第二類為貴陽和冊(cè)亨的普通油茶,平塘的普通油茶單獨(dú)為一類。通過主成分分析對(duì)各產(chǎn)地的油茶籽油進(jìn)行了主成分提取和綜合評(píng)價(jià),結(jié)果發(fā)現(xiàn),西南紅山茶的得分,威寧短柱油茶的次之,西南紅山茶和威寧短柱油茶籽較適用于油茶籽油的生產(chǎn)加工。
油茶籽油的生產(chǎn)主要以螺旋榨油機(jī)壓榨為主，鄭州市鼎盛機(jī)械制造有限公司成立于2002年，主要從事各種型號(hào)全自動(dòng)多功能螺旋榨油機(jī)，具有選材考究、設(shè)計(jì)合理、外形美觀、質(zhì)量可靠、操作簡(jiǎn)單、占地少、省工、省電、產(chǎn)量高、油脂好等特點(diǎn)。
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